por Amanda LôboNo mundo do café, extração* é o ato de fazer café. Isto porque, neste ato, o objetivo é extrair do grão as substâncias químicas que dão o seu sabor agradável e prazeroso. E ao falar sobre extração, existem quatro pontos principais que são determinantes para atingir a bebida perfeita: a temperatura e a […]
Tag: extração de café
Você sabia que a doçura é um dos quesitos que se utiliza para a avaliação do café? Sim, a doçura não é um parâmetro subjetivo. Se o café que você pediu foi produzido somente com sementes de frutos maduros e se todas as etapas (colheita – beneficiamento – torrefação) do processo de produção foram bem […]