Por Maria MionO café foi abraçado pelo mundo por conta de seu alto poder estimulante. Rapidamente os comerciantes se deram conta que os consumidores não estavam muito preocupados com sabor, e a qualidade ficou por muitos séculos em segundo plano. ~Qualquer semelhança com o presente não é mera coincidência. O foco na qualidade da bebida […]
Tag: café especial
por Maria MionDesde a origem do pensamento sobre café especial, nos idos dos anos sessenta (quando esse nome ainda nem existia), Alfred Peet, o pioneiro do movimento do café especial, dizia que para oferecer um café de qualidade era preciso encurtar a distância entre quem torra e quem consome. Peet estava pleno de razão quando […]
Segue o vídeo da reportagem preparada pela equipe da Tv Band Goiânia sobre dicas de preparo do café, com a contribuição de nosso barista Pablo Jaime. Matéria está bem bacana para os amantes do cafezinho.
Você sabia que a doçura é um dos quesitos que se utiliza para a avaliação do café? Sim, a doçura não é um parâmetro subjetivo. Se o café que você pediu foi produzido somente com sementes de frutos maduros e se todas as etapas (colheita – beneficiamento – torrefação) do processo de produção foram bem […]
O que efetivamente são cafés especiais? Como um café atinge a classificação de especial? Pois bem, vou começar mencionando um pouco sobre algumas organizações brasileiras e internacionais relacionadas à área: ABIC – Associação Brasileira da Indústria do Café: criada por interessados do setor cafeeiro, emite selos de qualidade de acordo com a classificação dos cafés […]