Por Maria MionO café foi abraçado pelo mundo por conta de seu alto poder estimulante. Rapidamente os comerciantes se deram conta que os consumidores não estavam muito preocupados com sabor, e a qualidade ficou por muitos séculos em segundo plano. ~Qualquer semelhança com o presente não é mera coincidência. O foco na qualidade da bebida […]
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A torrefação é uma das etapas finais da produção do café e extremamente delicada, pois envolve diversas variáveis como tempo, fluxo de ar, temperatura do grão e da torra etc. E a forma como essas variáveis se relacionam resulta em diferentes tipos de torra. A torra, que consiste em levar o grão verde de café […]
Se você é um verdadeiro apaixonado por café, sabe bem que a escolha do grão faz toda a diferença na hora de poder degustar com maior satisfação. Quando você toma o seu café, está consumindo grãos que podem ser de duas espécies conhecidas por: Arábica (Coffea arabica) e Robusta (Coffea canephora). Assim como os nomes são diferentes, também sabemos […]
O que efetivamente são cafés especiais? Como um café atinge a classificação de especial? Pois bem, vou começar mencionando um pouco sobre algumas organizações brasileiras e internacionais relacionadas à área: ABIC – Associação Brasileira da Indústria do Café: criada por interessados do setor cafeeiro, emite selos de qualidade de acordo com a classificação dos cafés […]